Агар-агар Valde (500 г)

Агар-агар – белый порошок без вкуса и запаха, который быстро образует студни при воздействии с горячей водой. Его получают из красных и бурых водорослей путем экстрагирования. Упаковка: порошок | zip-пакет 500 гр. Сила желирования: 1000 блумм. Производитель: Valde (EWALD). Страна производства сырья: Италия. Пищевая ценность на 100 гр: белки 8,5 гр, углеводы 81 гр, жиры 0 гр. Энергетическая ценность на 100 гр: 1589 кДж/378 ккал. Условия хранения: t >25 C, относительная влажность воздуха 75%. Срок годности: 24 месяца с даты производства. Применение: Желирующее вещество для мармелада, суфле, зефира. Готовый продукт прозрачен, имеет глянцевую поверхность, отсутствуют посторонние запахи и привкусы.  Агар-агар нерастворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах выше 90 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым (т.е. можно снова нагреть и при охлаждении он застынет). При нагревании кислотных растворов агар-агара при высоких температурах может осуществляться гидролитическое расщепление. Поэтому рекомендуется добавлять кислоты (фруктовые соки, например) после растворения агар-агара при температурах до 60 градусов. Нельзя добавлять в кислую среду.  Для приготовления желе (мармелада) порошок агар-агар растворяют в какой-либо жидкости, например в воде, фруктовом соке, бульоне, дают набухнуть. Примерное соотношение 1 ч.л. на стакан жидкости. Подробнее: https://fontan-mechty.ru/p409456451-agar-agar-1000.html